Alimentación y ciencia de los alimentos

La Revista Alimentación y Ciencia de los Alimentos (RAYCA) es una publicación técnico científica en español, dirigida a profesionales, académicos y estudiantes del área de la Ciencia de los Alimentos de cualquier parte del mundo. Los temas abordados incluyen, pero no se limitan a: Administración y Mercadotecnia, Gestión de Calidad e Inocuidad, Procesos Tecnológicos, Gastronomía, Nutrición, Antropología de la Alimentación, Desarrollo de Nuevos Productos y Seguridad Alimentaria. Se aceptan contribuciones en dos secciones: artículos de revisión y artículos técnico-científicos. Permanentemente está abierta la recepción de artículos. Todos los documentos postulados para su posible publicación son objeto de un proceso de revisión por pares, que opera bajo la modalidad "doble ciego".